Сусек - сайт для домохозяек.

Клубничное варенье.

mytikaka — Sun, 04 Sep 2022 05:18:46 GMT

Ингридиенты:

2 кг. клубники
2кг.сахара

Приготовление:

Клубнику тщательно вымыть,отделить плодоножки. В большой таз высыпать клубнику и засыпать её сахаром. Дать постоять 7 часов чтобы ягоды дали сок. Затем поставить таз на медленный огонь. Когда варенье начнёт закипать, снять плёнку. Варить 30 минут.
Пока варенье готовится, банки вымыть, обдать кипятком, затем подержать над паром и поставить на стол горловиной вниз.
Готовое варенье разложить по банкам и закатать или закрыть полиэтиленовыми крышками. Банки закрыть одеялом и держать их так пока не остынут.

Заготовки из огурцов на зиму

milashka — Sun, 10 Jul 2022 06:05:08 GMT

В этой статье опишу 2 рецепта заготовок из огурцов на зиму.

1. Вкусные маринованные огурцы, не требующие стерилизации благодаря трехкратной заливки кипятком

Ингредиенты в расчете на 1 трехлитровую банку:

зелень укропа – 10 г,
зелень петрушки – 10 г,
листья смородины – 2 шт.,
перец горошком,
соцветие укропа – 1 шт.,
огурцы (лучше небольшого размера) – 1,5 – 2 кг,
вода – 1,6 л,
соль – 90 г,
сахар – 35 г,
чеснок – несколько зубчиков,
уксус – 100 г.

В трехлитровую банку кладем зелень, можно порезанную, можно цельную, листики смородины и перчик горошком.

Закладываем огурцы, тщательно помытые, с отрезанными “попками”, как можно плотнее (можно в “лежачем”, можно в “стоячем” положении – как больше нравится). Хоть укладываем и плотно, но без фанатизма: сильно огурцы не вжимаем, дабы влез еще один.

Когда банка заполнена – кладем соцветие укропа с семенами.

В середину банки льем кипящую воду до края. Почему в середину – чтобы не попасть на стенки, которые от кипятка могут лопнуть.

Прикрываем заполненную банку крышкой, которую до этого или ошпарить кипятком, или пару минут прокипятить.

Укутываем банку полотенцем (чтобы охлаждалась как можно медленнее) и даем настоятся 15 минут.

Сливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. Заливаем огурцы этой же водой. Снова настаиваем 15 минут.

Сливаем воду снова, добавляем в нее соль и сахар, доводим до кипения и кипятим 2 минуты. Это будет наш маринад.

В банку с будущими маринованными огурцами добавляем зубчики чеснока.

Туда же вливаем 100 г уксуса.

Заливаем кипящим маринадом так, чтобы он немного вытек сверху. Это надо, чтобы вытеснить из банки воздух.

Закатываем банку и переворачиваем. Пусть постоит на крышке, пока не остынет.

Вот такая заготовка на зиму из огурцов. Маринованные огурцы получатся хрустящими и кисленькими.

2. Рецепт консервированных огурцов №2: огурцы с кетчупом Чили

Вам понадобится (на 4 литровые банки):

вода – 6 стаканов (по 250 гр),
уксус – 1 стакан,
сахар – 1 стакан,
соль – 2 стол. ложки,
упаковка соуса “Чили” – 1 шт. (250 г),
чеснок – по 2 зубчика в банку,
петрушка, укроп – по желанию,
перец горошком,
огурцы (чем меньше по размеру – тем лучше) – 3,5 – 4 кг.

В банки закладываем плотненько огурчики, зелень, чесночок, перчик горошком. Специи можно проложить на дно банки или посередине.

Соединяем воду с сахаром и солью и доводим до кипения.

Добавляем к маринаду пачку соуса. Немного прокипячиваем.

Наливаем получившийся соус в огурцы.

Прикрываем крышками и стерилизуем наши консервированные огурцы: ставим в большую кастрюлю (чтобы поместились все банки) с кипящей водой так, чтобы вода процентов на 85 – 90 прикрывала банку. Когда вода снова начнет кипеть – засекаем 10 минут и стерилизуем.

Вытягиваем банки из воды.

Наливаем по 25 г уксуса в каждую.

Закатываем и укутываем, пока полностью не остынут.

Огурцы с помидорами на зиму (в желе)

milashka — Thu, 14 Jun 2012 13:50:44 GMT

Для консервирования огурцов с помидорами берем (на 13 литровых баночек):

огурцы – 5 кг,
помидоры – 5 кг,
болгарский перец – 4 кг,
репчатый лук – 6-7 головок,
черный перец горошком,
гвоздика,
лавровый лист.

Для маринада:

вода – 2 л,
уксус, 9% – 200 мл,
соль – 120 г,
сахар – 120 г,
желатин – 3 ст. л.

Рецепт приготовления огурцов с помидорами и перцем на зиму (в желе):

1. Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде на 1,5 – 2 часа (пока он полностью не набухнет).

2. Готовим маринад: в кипящей воде растворяем соль и сахар, вводим уксус и набухший желатин. Кипятим несколько минут, пока составляющие полностью не растворятся. Оставляем охлаждаться.

3. Режем болгарский перец и лук репчатый кольцами.

4. Огурцы и помидоры нарезаем кружочками.
5. В банки на дно укладываем:

лавровый лист (по 1-2 на банку),
гвоздику (2-3 штучки),
черный перец (2-3 горошинки),
лук (чтобы покрыл дно).

5. Теперь плотными слоями кладем поочередно:

помидоры,
лук,
огурцы,
болгарский перец.

6. Заливаем банки маринадом, прикрываем крышками и ставим стерилизоваться на 15 минут. Как стерилизовать – я уже упоминала в статье о заготовках из огурцов.

7. После стерилизации нашу заготовку на зиму из огурцов, помидоров и перца закатываем, переворачиваем и ставим на крышки, пока они полностью не охладятся.